© © Sylvie Humbert
L'établissement mythique parisien, confronté, comme les autres restaurants, aux difficultés de recrutement et de fidélisation, a mis à profit les 3 mois de travaux pour mener une réflexion. En fermant les portes de La Tour d'Argent pendant la période estivale, la direction a repensé les conditions de travail de son personnel. Cette fois, la priorité n'a pas été d'engager des travaux pour l'embellissement de la salle de restaurant ou pour le confort de la clientèle, mais pour la satisfaction des salariés. Bien entendu, indirectement, le client bénéficiera de retombées positives. Car « si un employé est heureux, le client le perçoit », précise Fabrice Rollo, responsable du personnel.
En ces temps de pénurie de personnel, l'objectif était de trouver des solutions[…]
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