Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Sodistour-Touristra récompense le chef Touristra

Paul Fedele
Yann Brabant (Village de Chamonix) a triomphé avec son « Millefeuille de saumon aux aubergines grillées sous sa feuille fumée et sa sauce équitable ».
Le deuxième Concours Culinaire national ouvert à tous les cuisiniers des équipes de restauration des villages de vacances gérés par Sodistour-Touristra, a été remporté par Yann Brabant (Village de Chamonix) pour son « Millefeuille de saumon aux aubergines grillées sous sa feuille fumée et sa sauce équitable ». Organisé par le responsable restauration Nicolas Besnard et son équipe (dont Dominique Fonteix, conseiller culinaire du groupe et président de l'opération), le concours s'articulait autour de quatre grands items : la technique culinaire, la saveur des mets, les bonnes pratiques d'hygiène et la mise en avant des produits mis à disposition par les partenaires (Nestlé FoodServices, Bonduelle Food Service et Bel FoodService).
Parmi les cinq finalistes : Eric Tudes (Balaruc), Pierre Payat (Risoul), Gildas Dubois (La Napoule), Fabrice Debayes (Ramatuelle).

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Du côté des organisations professionnelles, un certain soulagement

Du côté des organisations professionnelles, un certain soulagement

Même si l’annonce hier d’un couvre-feu dès 18h étendu au national complique (encore) un peu la donne, notamment sur la vente à emporter, les organisations professionnelles de l’hôtellerie et la[…]

 2021, année de la gastronomie avec la plateforme solidaire et responsable LeMeilleurChezVous.com

2021, année de la gastronomie avec la plateforme solidaire et responsable LeMeilleurChezVous.com

Le Chef étoilé Philippe Renard s’insurge contre la décision de reporter la réouverture des restaurants

Le Chef étoilé Philippe Renard s’insurge contre la décision de reporter la réouverture des restaurants

Happening engagé des vignerons de Crozes-Hermitage les 7 et 8 janvier prochain

Happening engagé des vignerons de Crozes-Hermitage les 7 et 8 janvier prochain

Plus d'articles