Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Sodistour-Touristra récompense le chef Touristra

Paul Fedele
Yann Brabant (Village de Chamonix) a triomphé avec son « Millefeuille de saumon aux aubergines grillées sous sa feuille fumée et sa sauce équitable ».
Le deuxième Concours Culinaire national ouvert à tous les cuisiniers des équipes de restauration des villages de vacances gérés par Sodistour-Touristra, a été remporté par Yann Brabant (Village de Chamonix) pour son « Millefeuille de saumon aux aubergines grillées sous sa feuille fumée et sa sauce équitable ». Organisé par le responsable restauration Nicolas Besnard et son équipe (dont Dominique Fonteix, conseiller culinaire du groupe et président de l'opération), le concours s'articulait autour de quatre grands items : la technique culinaire, la saveur des mets, les bonnes pratiques d'hygiène et la mise en avant des produits mis à disposition par les partenaires (Nestlé FoodServices, Bonduelle Food Service et Bel FoodService).
Parmi les cinq finalistes : Eric Tudes (Balaruc), Pierre Payat (Risoul), Gildas Dubois (La Napoule), Fabrice Debayes (Ramatuelle).

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Marseille, Aix et la Guadeloupe verrouillées, Paris et sa petite couronne sous haute surveillance

Marseille, Aix et la Guadeloupe verrouillées, Paris et sa petite couronne sous haute surveillance

Le cran se resserre, et sérieusement, pour les CHR. Dans un contexte de seconde vague épidémique désormais avéré, le point hebdomadaire d’Olivier Véran, ministre de la Santé, a[…]

Guy Martin ouvre Pasco, face aux Invalides

Guy Martin ouvre Pasco, face aux Invalides

Pertes d’exploitation : une décision de justice de nouveau défavorable à Axa

Pertes d’exploitation : une décision de justice de nouveau défavorable à Axa

La livraison et le click & collect pèsent déjà 5% de l’activité des restaurants Hippopotamus

La livraison et le click & collect pèsent déjà 5% de l’activité des restaurants Hippopotamus

Plus d'articles