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SO2R décline un nouveau concept de Cafétéria Stratto pour les aires d’autoroutes

ENCARNA BRAVO
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 SO2R décline un nouveau concept de Cafétéria Stratto pour les aires d’autoroutes

Après avoir lancé le concept de cafétéria-sandwicherie Stratto en 2015 sur aire d’autoroute, Hervé Musset et Pierre de Wulf, cofondateurs du premier groupe de restauration rapide italienne SO2R, ont développé les Cafétérias Stratto pour les aires d’autoroutes et autres lieux de transits. Produits de qualité à prix abordables, cuisine et cuisson en continu devant le client : autant d’atouts qui sont l’ADN de ce concept et lui assurent un avenir prometteur.

 

 

 

Suite au succès du concept sandwicherie-cafétéria Stratto et afin de répondre à une demande croissante des consommateurs souhaitant se restaurer rapidement avec des repas gustatifs durant leurs déplacements, les deux associés ont développé un concept axé sur des repas cuisinés en continu, s’adaptant à l’affluence des voyageurs et à leurs goûts, avec des produits régionaux et italiens rigoureusement sélectionnés.

À la différence des sandwicheries-cafétérias Stratto, le nouveau concept ne propose pas de sandwiches, mais des pizzas cuites devant le client dans des fours à sole, assurant un spectacle en continu. Il s’agit de la seule cafétéria à proposer cette prestation ! Cette offre de pizzas, à la base de l’ADN de Stratto, vient compléter une offre complète de plats régionaux, de grill et de plats typiques italiens. De quoi satisfaire une clientèle internationale, de tout âge.

Le concept de cafétéria Stratto a déjà séduit et des ouvertures sont à venir sur les aires d’autoroutes. Venant de remporter deux appels d’offres pour des installations prochaines de cafétérias Stratto, installées dans des food court, sur les aires de Bosgouet Nord sur l’A13 avec le pétrolier Total, et l’aire d’Ambrussum Nord sur l’A9 avec EG group, Hervé Musset et Pierre de Wulf sont optimistes quant au développement du concept sur les aires d’autoroutes.

Soucieux d’apporter aux institutionnels comme aux voyageurs une réponse à leurs attentes, le groupe s’est concentré sur la qualité et la fraîcheur des produits, le service proposé et l’aménagement des cafétérias Stratto

 

FRAÎCHEUR DES PRODUITS GARANTIE ET SERVICE ADAPTÉ SELON LES AFFLUENCES

 

En faisant coulisser leurs plateaux devant la cuisine, les clients choisissent les plats de leur choix, de l’entrée au dessert. Afin de garantir la fraîcheur des repas, la cuisine est réalisée sur place devant les clients pour plus de transparence. En cas de forte affluence, les bacs chauffants sont alimentés en continu, et lorsque le flux de clients est plus faible, les cuisiniers privilégient le service à la minute.

Pierre de Wulf, co-dirigeant du groupe, ajoute : « Nous garantissons des produits frais, régionaux et italiens sélectionnés avec rigueur, tout en proposant un service rapide même en cas de forte affluence pour une meilleure satisfaction de la clientèle ! Les cuisiniers sont réactifs et alimentent les bacs chauffants de nourriture au fur et à mesure, sans trop les charger pour assurer la fraîcheur des plats tout au long du service ». Ceci répond parfaitement aux attentes des consommateurs lors de la pause déjeuner durant leur trajet, étant la plupart du temps pressés d’être servis pour profiter plus ou moins longuement de leur pause avant de repartir pour arriver à destination

 

LES CAFÉTÉRIAS STRATTO SUR AIRE D’AUTOROUTE : UN RETOUR À L’AUTHENTICITÉ

 

On retrouve dans les cafétérias Stratto des produits et plats typiques italiens tels que des polpettes sauce tomate et basilic, filet de poulet de race sauce parmigiana, risotto, pappardelles sauce bolognaise… correspondant à la spécialité du groupe. En vue de satisfaire une clientèle française, internationale et de tout âge à travers des plats dits « universels » et fédérateurs, Stratto propose des pizzas cuites dans un four à sole en pierre réfractaire, devant le client : ceci renforce l’aspect chaleureux et convivial du lieu, tout en rassurant sur la fraîcheur des produits. En cas de forte affluence, les pizzas sont disposées sur un marbre : le client peut ainsi choisir rapidement celle de son choix, mais les pizzas sont également cuisinées à la demande si le client le désire.

Des grillades viennent compléter le menu : entrecôtes labellisées Bleu Blanc Cœur, burgers (pain bio et steak bio), steaks hachés bio et frites, ainsi qu’une variété d’entrées, de salades en plat principal et de desserts répondant à toutes les envies pour des repas complets

 

Quant à l’aménagement, Hervé Musset confie : « Nous avons également réalisé un travail important autour de l’aménagement et du design des cafétérias pour en faire de véritables lieux de détente avec notamment des couleurs et matériaux évoquant la nature. »

De plus, en cohérence avec les aires d’autoroute synonymes de voyage, les cofondateurs Pierre de Wulf et Hervé Musset ont choisi de favoriser le circuit court pour chaque restaurant. Les cafétérias Stratto proposent notamment des plats régionaux composés de fruits et légumes sélectionnés auprès de producteurs locaux, au plus proche du lieu. « Les clients apprécient de connaître la provenance des produits indiquée au menu. » précise Pierre de Wulf. Les recettes régionales permettent de préserver la diversité et la richesse du patrimoine culinaire français : c’est un retour à l’authenticité 

 

DES ENGAGEMENTS ETHIQUES ET ECOLOGIQUES

 

 

Toujours dans une optique écoresponsable afin de réduire l’impact environnemental des restaurants, les cofondateurs optent pour des matériaux écologiques, jetables ou biodégradables tels que le bambou, l’amidon de maïs, le bois ou l’inox. Côté produits, le groupe SO2R accentue sa recherche en vue de proposer un maximum d’aliments issus de l’agriculture biologique. «?Nous sommes convaincus des bienfaits de consommer bio et souhaitons limiter notre impact environnemental tout en répondant aux exigences des consommateurs. » précise Pierre de Wulf.

 

SO2R décline un nouveau concept de Cafétéria Stratto pour les aires d’autoroutes

 

Après avoir lancé le concept de cafétéria-sandwicherie Stratto en 2015 sur aire d’autoroute, Hervé Musset et Pierre de Wulf, cofondateurs du premier groupe de restauration rapide italienne SO2R, ont développé les Cafétérias Stratto pour les aires d’autoroutes et autres lieux de transits. Produits de qualité à prix abordables, cuisine et cuisson en continu devant le client : autant d’atouts qui sont l’ADN de ce concept et lui assurent un avenir prometteur.

 

Suite au succès du concept sandwicherie-cafétéria Stratto et afin de répondre à une demande croissante des consommateurs souhaitant se restaurer rapidement avec des repas gustatifs durant leurs déplacements, les deux associés ont développé un concept axé sur des repas cuisinés en continu, s’adaptant à l’affluence des voyageurs et à leurs goûts, avec des produits régionaux et italiens rigoureusement sélectionnés.

À la différence des sandwicheries-cafétérias Stratto, le nouveau concept ne propose pas de sandwiches, mais des pizzas cuites devant le client dans des fours à sole, assurant un spectacle en continu. Il s’agit de la seule cafétéria à proposer cette prestation ! Cette offre de pizzas, à la base de l’ADN de Stratto, vient compléter une offre complète de plats régionaux, de grill et de plats typiques italiens. De quoi satisfaire une clientèle internationale, de tout âge.

Le concept de cafétéria Stratto a déjà séduit et des ouvertures sont à venir sur les aires d’autoroutes. Venant de remporter deux appels d’offres pour des installations prochaines de cafétérias Stratto, installées dans des food court, sur les aires de Bosgouet Nord sur l’A13 avec le pétrolier Total, et l’aire d’Ambrussum Nord sur l’A9 avec EG group, Hervé Musset et Pierre de Wulf sont optimistes quant au développement du concept sur les aires d’autoroutes.

Soucieux d’apporter aux institutionnels comme aux voyageurs une réponse à leurs attentes, le groupe s’est concentré sur la qualité et la fraîcheur des produits, le service proposé et l’aménagement des cafétérias Stratto

 

FRAÎCHEUR DES PRODUITS GARANTIE ET SERVICE ADAPTÉ SELON LES AFFLUENCES

 

En faisant coulisser leurs plateaux devant la cuisine, les clients choisissent les plats de leur choix, de l’entrée au dessert. Afin de garantir la fraîcheur des repas, la cuisine est réalisée sur place devant les clients pour plus de transparence. En cas de forte affluence, les bacs chauffants sont alimentés en continu, et lorsque le flux de clients est plus faible, les cuisiniers privilégient le service à la minute.

Pierre de Wulf, co-dirigeant du groupe, ajoute : « Nous garantissons des produits frais, régionaux et italiens sélectionnés avec rigueur, tout en proposant un service rapide même en cas de forte affluence pour une meilleure satisfaction de la clientèle ! Les cuisiniers sont réactifs et alimentent les bacs chauffants de nourriture au fur et à mesure, sans trop les charger pour assurer la fraîcheur des plats tout au long du service ». Ceci répond parfaitement aux attentes des consommateurs lors de la pause déjeuner durant leur trajet, étant la plupart du temps pressés d’être servis pour profiter plus ou moins longuement de leur pause avant de repartir pour arriver à destination

 

LES CAFÉTÉRIAS STRATTO SUR AIRE D’AUTOROUTE : UN RETOUR À L’AUTHENTICITÉ

 

On retrouve dans les cafétérias Stratto des produits et plats typiques italiens tels que des polpettes sauce tomate et basilic, filet de poulet de race sauce parmigiana, risotto, pappardelles sauce bolognaise… correspondant à la spécialité du groupe. En vue de satisfaire une clientèle française, internationale et de tout âge à travers des plats dits « universels » et fédérateurs, Stratto propose des pizzas cuites dans un four à sole en pierre réfractaire, devant le client : ceci renforce l’aspect chaleureux et convivial du lieu, tout en rassurant sur la fraîcheur des produits. En cas de forte affluence, les pizzas sont disposées sur un marbre : le client peut ainsi choisir rapidement celle de son choix, mais les pizzas sont également cuisinées à la demande si le client le désire.

Des grillades viennent compléter le menu : entrecôtes labellisées Bleu Blanc Cœur, burgers (pain bio et steak bio), steaks hachés bio et frites, ainsi qu’une variété d’entrées, de salades en plat principal et de desserts répondant à toutes les envies pour des repas complets

 

Quant à l’aménagement, Hervé Musset confie : « Nous avons également réalisé un travail important autour de l’aménagement et du design des cafétérias pour en faire de véritables lieux de détente avec notamment des couleurs et matériaux évoquant la nature. »

De plus, en cohérence avec les aires d’autoroute synonymes de voyage, les cofondateurs Pierre de Wulf et Hervé Musset ont choisi de favoriser le circuit court pour chaque restaurant. Les cafétérias Stratto proposent notamment des plats régionaux composés de fruits et légumes sélectionnés auprès de producteurs locaux, au plus proche du lieu. « Les clients apprécient de connaître la provenance des produits indiquée au menu. » précise Pierre de Wulf. Les recettes régionales permettent de préserver la diversité et la richesse du patrimoine culinaire français : c’est un retour à l’authenticité.

 

DES ENGAGEMENTS ETHIQUES ET ECOLOGIQUES

 

 

Toujours dans une optique écoresponsable afin de réduire l’impact environnemental des restaurants, les cofondateurs optent pour des matériaux écologiques, jetables ou biodégradables tels que le bambou, l’amidon de maïs, le bois ou l’inox. Côté produits, le groupe SO2R accentue sa recherche en vue de proposer un maximum d’aliments issus de l’agriculture biologique. «?Nous sommes convaincus des bienfaits de consommer bio et souhaitons limiter notre impact environnemental tout en répondant aux exigences des consommateurs. » précise Pierre de Wulf.

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