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SO2R accentue son engagement éthique et écologique

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SO2R accentue son engagement éthique et écologique

Face à l'urgence écologique, les modes de consommation évoluent. Consommer responsable et préserver l'environnement font aujourd'hui partie des priorités de la majorité de la population. SO2R, le 1er groupe de restauration rapide italienne, l'a bien compris et s'engage à agir dans ce sens en mettant en place des actions éthiques et respectueuses de l'environnement


 

Hervé Musset et Pierre de Wulf, cofondateurs du groupe SO2R, ont développé au sein d'un même groupe 6 enseignes de restauration rapide italienne, Stratto, Mezzoday, Ottolina Café, Va Bene, Basta et Donatella. Désireux de diminuer leur impact environnemental et de répondre aux exigences actuelles, le groupe agit en faveur de l'écologie tout en soutenant l'économie locale

 

« Notre but est de proposer des produits extrêmement qualitatifs, frais et riches en goût à nos clients, tout en restant à des prix accessibles. Comme en Italie, on peut manger bien sans dépenser beaucoup d'argent ! » annonce Pierre de Wulf, le Directeur Général du groupe.

 

Les deux cofondateurs ont réalisé une sélection rigoureuse des fournisseurs, notamment italiens, afin de proposer des produits frais tout droit venus d'Italie, labellisés. De plus, le groupe SO2R accentue sa recherche en vue de proposer davantage de produits issus de l'agriculture biologique. « Nous sommes convaincus des bienfaits de consommer bio et souhaitons limiter notre impact environnemental tout en répondant aux exigences des consommateurs. Nous sommes en train de sélectionner des produits bio pour tous nos restaurants, notamment une huile d'olive bio, des véritables olives bio d'Italie, des sauces composées de produits uniquement bio, etc. » précise Pierre de Wulf.

 

Souhaitant également favoriser le circuit court, les restaurants Stratto proposent des plats régionaux composés de fruits et légumes sélectionnés auprès de producteurs locaux, au plus proche du lieu. « Les clients sont ainsi très satisfaits de connaître la provenance des produits indiquée au menu. » annonce Pierre de Wulf.

Les recettes régionales permettent de préserver la diversité et la richesse du patrimoine culinaire français : c'est un retour à l'authenticité

 

Afin de diminuer l'impact environnemental des restaurants, Pierre de Wulf et Hervé Musset s'engagent à supprimer définitivement les produits non biodégradables et non recyclables dans les prochains mois. Dans l'optique de préserver les ressources naturelles, les océans, et en application de la loi qui entrera en vigueur au 1er janvier 2021, l'utilisation d'objets en plastique tels que les pailles, les bâtonnets mélangeurs pour boissons, les couverts et les saladiers, sera prohibée.

 

Les restaurants du groupe SO2R opteront donc pour des alternatives 100% écologiques, jetables mais biodégradables, ou bien réutilisables. Place à des matériaux à l'impact moindre tels que le bambou, le bois ou l'inox. 

 

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