SNRC : lutte contre le gaspillage alimentaire

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SNRC : lutte contre le gaspillage alimentaire

Jacques Roux, Président du Syndicat National de la Restauration Collective, a remis à Guillaume GAROT, à la veille de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, l'engagement des adhérents du SNRC dans le cadre de cette préoccupation sociétale. Des opérations de sensibilisation auront lieu dans les restaurants collectifs partout en France.

Après le lancement du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire en juin 2013 par le Ministre délégué à l'agroalimentaire, les sociétés de restauration collective adhérentes du SNRC ont réaffirmé leur soutien au projet en signant une lettre d'engagement. Elles s'engagent à mener des actions concrètes qui contribueront à réduire le gaspillage en menant des actions :

- de sensibilisation auprès des clients, des convives, des collaborateurs et des fournisseurs

- de diffusion de bonnes pratiques qui favorisent la prévention et l'amélioration des pratiques professionnelles

Elles concrétisent ainsi le rôle actif du SNRC dans l'élaboration du Pacte national, en ayant présidé le groupe « Restauration Collective » dès novembre 2012 et en ayant participé aux 6 autres groupes : « Evaluation et définition d'indicateurs », « Moyens techniques et logistiques », « Relations entre les partenaires », etc. Les sociétés de restauration collective partagent l'objectif du Ministre de diminuer de moitié le volume des déchets alimentaires dans leurs restaurants d'ici 2025. D'ores et déjà des actions innovantes permettent d'atteindre jusqu'à 30% de déchets en moins. Pour près de 3 000 sites, l'objectif de réduction de moitié pourrait être atteint d'ici 2015.

La lutte contre le gaspillage alimentaire : un combat mené par les 27 membres du SNRC dans leurs restaurants

En soutien à la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, de nombreux restaurants des membres du SNRC proposeront ce jour puis régulièrement, des actions de sensibilisation auprès de leurs convives. Les restaurants scolaires sont particulièrement à la pointe, avec des actions de pédagogie très concrètes. La réduction du pain non consommé et sa redistribution gratuite à des associations locales, par exemple, est une pratique qui concerne plus d'un tiers des établissements. Des restaurants proposent aux jeunes des accompagnements, légumes et fruits en libre service contre l'obligation de ne rien jeter.  D'autres les associent en amont dans la conception des repas. Tout cela concoure à offrir aux enfants des repas qui leur permettent de manger à leur faim avec plaisir et équilibre.

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