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SNRC : L'année de tous les chantiers

E. B.

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« Le marché de la restauration collective concédée est toujours en croissance, même si celle-ci est passée de 5 à 7% par an à 2 à 3% depuis 2010, mais c'est toujours une croissance », annonce Jacques Roux, président du SNRC en préambule de l'assemblée générale. Un rendez-vous annuel destiné notamment à faire le point sur les chantiers engagés : labels de qualité, approvisionnement de proximité, valorisation des métiers. Concernant la lutte contre le gaspillage alimentaire, trois groupes de travail se mettent en place (définition d'indicateurs, relations entre les partenaires, formation et sensibilisation). « C'est une responsabilité sociale, c'est un engagement sociétal. Mais c'est aussi un moyen de réduire les coûts, au bénéfice de toutes les parties prenantes de la restauration collective. Nous lançons le recueil de bonnes pratiques dans tous les restaurants pour les compiler d'ici à l'automne, à l'occasion des journées organisées par le ministère de l'Agriculture. »

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