Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

SNACKING ET SANDWICHS LES PRINCIPAUX CRITÈRES DE CHOIX

Sujets relatifs :

,
SNACKING ET SANDWICHS
LES PRINCIPAUX CRITÈRES DE CHOIX

En vogue, la soupe naturelle,la salade fraîcheur, sans oublier le snack sucré.

© Photos : DR

SANDWICHS ÉQUILIBRÉS

Souvent jugés trop gras, trop caloriques, pauvres en vitamines, les sandwichs peuvent être au coeur d'un repas équilibré.

Points forts

> Une portion de pain apporte des glucides complexes, alors que notre alimentation actuelle en est pauvre.

> Les sandwichs contiennent des protéines (oeuf, jambon, fromage...) nécessaires au renouvellement cellulaire.

Points faibles

> Ils manquent souvent de crudités, ce qui amoindrit leur qualité nutritionnelle.

> Leur teneur en matières grasses parfois élevée (beurre, mayonnaise, charcuteries) augmente l'apport énergétique et déséquilibre le repas.

> Pensez à proposer en complément crudités ou fruits (cru, compote) et/ou produits laitiers.

SALADES COUP DE COEUR

Constituant un vrai repas, à condition de contenir des protéines, elles complètent un sandwich ou une tarte sous forme de crudités simples prêtes à l'emploi. Totalement adaptées à une consommation nomade, elles sont présentées en barquette ou bol individuel transparent, permettant de voir les ingrédients, faciles à ouvrir et généralement dotés d'un couvercle refermable. Sans oublier fourchette et serviette intégrées.

SOUPE DU JOUR

Consistante et servie bien chaude en hiver, elle se fait légère et même fraîche en été. De plus en plus proches du « fait maison », les soupes industrielles permettent de surfer sur cette tendance porteuse tirée par la naturalité et la santé. Certaines marques aident les collectivités à redynamiser leur espace potage grâce à l'implantation d'un bar à soupe à l'entrée du restaurant, fonctionnant en self-service près des hors-d'oeuvre.

DESSERTS AU CHOIX

> Tirant avantage de leur image naturelle, les tartes aux fruits ont la cote, mais tous les choix sont permis (beignets, crêpes, feuilletés, choux pâtissiers, muffins...)

> Tout aussi nomades, les fruits découpés nature ou en salade présentés en barquettes, les compotes ou les pommes à croquer.

> Les produits laitiers bénéficient de l'atout calcium. Faciles à emporter grâce à leur emballage individuel, desserts laitiers et yaourts sont bien adaptés aux modes de vie actuels. Même si les snacks glacés gardent la faveur des plus gourmands.

N'OUBLIEZ PAS LE FROMAGE !

Les portions de fromage préemballées, les fromages miniatures à pâte pressée et à pâte molle (bien que moins faciles à conserver hors froid), les fromages fondus ou à pâte fraîche s'inscrivent totalement dans l'univers du snacking. Des produits faciles à[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Nous vous recommandons

POUR SE METTRE À NIVEAU

POUR SE METTRE À NIVEAU

01/05/2007 | Services
ÇA PRESSE

ÇA PRESSE

Château Sauman Émotion 2004

Château Sauman Émotion 2004

À CHAQUE ÉTABLISSEMENT SA SOLUTION

À CHAQUE ÉTABLISSEMENT SA SOLUTION

Plus d'articles