© © Sylvie HUMBERT
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le positionnement
Le concept est destiné à s'implanter dans les centres commerciaux, les centres-villes, les aéroports et les salles de sport. Il se présente soit dans sa forme complète avec un bar à jus et un restaurant sur 150 m2, soit simplement par un bar à jus de 50 à 60 m2, ou enfin sous la forme d'un simple kiosque de 25 à 30 m2 avec une offre de smoothies et une gamme plus réduite de bagels. Un kiosque de ce type pourrait ouvrir bientôt dans la galerie marchande du centre commercial de Val d'Europe. Pour l'heure, Smoothie Time est présent près de Tolbiac à Paris, avenue Pierre-Mendès-France dans le XIIIe arrondissement. Eric Mouly et Jonathan Jablonski, les deux fondateurs, espèrent pouvoir s'installer dans le centre de la capitale en 2008 et visent un développement dans le Sud de la France.
L'organisation
La commande est prise et payée à la caisse, le client peut s'installer et un vibreur l'avertit quand la commande est prête. Les repas sont réalisés par trois employés dans le laboratoire ouvert. Une personne[…]
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