Slow Food France fête les Sentinelles

La rédaction de Néorestauration
Depuis sa naissance en 2003, Slow Food France (*) a développé huit projets de sauvegarde sur autant de petites productions alimentaires de qualité, menacées par l'homogénéisation du goût et l'industrialisation du secteur. Ces produits sont devenus des Sentinelles du goût. En adhérant à cette initiative, les producteurs ont rejoint le chemin des 300 filières alimentaires qui sont accompagnées par l'association dans le monde entier. Les Sentinelles sont des projets qui se rassemblent autour d'un produit orphelin, avec des producteurs, Slow Food et des partenaires qui apportent un soutien technique et financier. C'est à Pardailhan, dans l'Hérault, que les représentants des Sentinelles françaises vont se réunir dimanche 21 octobre pour une journée qui célébrera les plaisirs de la table et la défense de la production à taille humaine. Navet noir de Pardailhan, petit-épeautre de Haute-Provence, mouton de Barèges-Gavarnie, jambon Noir de Bigorre, lentille blonde de la planèze de Saint-Flour, pélardon affiné, rancio sec du Roussillon seront au rendez-vous.
Fête des Sentinelles Slow Food, le 21 octobre, à partir de 10h, salle des fêtes de Pardailhan. Et sur : www.slowfood.com

(*) Voir Néorestauration n° 443, juin 2007, p. 26.

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