Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Six restaurants parisiens du groupe Starwood Hotels & Resorts suivent une démarche 100 % local

La rédaction de Néorestauration

Initié en 2008, le menu 100 % local revient en force lors de la semaine du développement durable jusqu'au 7 avril, dans six  établissements du groupe Starwood Hotels & Resorts. Il sera même prolongé tout le mois d'avril pour certains des établissements. Le but de cette démarche est de privilégier les produits locaux et de réduire le nombre de kilomètres-nourriture afin de diminuer les effets liés au transport des aliments. Une façon de contrôler l'empreinte écologique de la nourriture servie dans les restaurants. Six grands chefs parisiens ont accepté d'adhérer à cette démarche : Eric Brujan de L'Orénoc au Méridien Etoile, Christian Moine, le Montparnasse 25 au Méridien Montparnasse, Jean-Luc Reymond, Le Justine au Méridien Montparnasse, Gilles Grasteau, Le first, restaurant boudoir Paris au Westin Paris, Benoist Rambaud, Le Jardin des cygnes au Prince de Galles, Sylvain Piguet, Les Etoiles au Sheraton Paris Airport Hotel & Conference Centre. Les chefs de ces établissements partent ainsi sur les terres de producteurs locaux afin de proposer des recettes composées d'ingrédients provenant de moins de 200 kilomètres de Paris.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

UberEats déploie le click and collect dans 125 villes françaises

UberEats déploie le click and collect dans 125 villes françaises

Après un test à Paris - avec 500 restaurants au lancement et aujourd’hui plus de 2000 - la fonctionnalité “à emporter” est lancée dans 125 nouvelles villes en France. Cette[…]

Un troisième Dépôt Légal à Paris

Un troisième Dépôt Légal à Paris

Le Café 52 s’engage pour une cuisine saine et responsable

Le Café 52 s’engage pour une cuisine saine et responsable

Sapristi, le "bistrot de famille" soigné et branché

Sapristi, le "bistrot de famille" soigné et branché

Plus d'articles