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Six restaurants parisiens du groupe Starwood Hotels & Resorts suivent une démarche 100 % local

La rédaction de Néorestauration

Initié en 2008, le menu 100 % local revient en force lors de la semaine du développement durable jusqu'au 7 avril, dans six  établissements du groupe Starwood Hotels & Resorts. Il sera même prolongé tout le mois d'avril pour certains des établissements. Le but de cette démarche est de privilégier les produits locaux et de réduire le nombre de kilomètres-nourriture afin de diminuer les effets liés au transport des aliments. Une façon de contrôler l'empreinte écologique de la nourriture servie dans les restaurants. Six grands chefs parisiens ont accepté d'adhérer à cette démarche : Eric Brujan de L'Orénoc au Méridien Etoile, Christian Moine, le Montparnasse 25 au Méridien Montparnasse, Jean-Luc Reymond, Le Justine au Méridien Montparnasse, Gilles Grasteau, Le first, restaurant boudoir Paris au Westin Paris, Benoist Rambaud, Le Jardin des cygnes au Prince de Galles, Sylvain Piguet, Les Etoiles au Sheraton Paris Airport Hotel & Conference Centre. Les chefs de ces établissements partent ainsi sur les terres de producteurs locaux afin de proposer des recettes composées d'ingrédients provenant de moins de 200 kilomètres de Paris.

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