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Sirop et brochettes de fraises

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Sirop et brochettes de fraises

© Photo : IWANON / GUSTIN

• 250 gr de Fraises du Périgord IGP
• 125 gr de sucre
• 125 ml d’eau
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 2 clous de girofles
• ½ gousse de vanille
• 1 petit bâton de cannelle
 
Lavez les Fraises du Périgord IGP, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux.
Faites dissoudre le sucre dans l’eau, ajoutez les épices. 
Faites cuire à feu vif 5 mn et ajoutez le vinaigre. Lorsque le mélange arrive de nouveau à ébullition, ajoutez les Fraises du Périgord IGP. 
Laissez refroidir, mixez et passez au chinois.
Servez avec des brochettes de Fraises du Périgord IGP fraîches !

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