Sirha, un rendez-vous attendu du 19 au 23 janvier 2023

Isabel Soubelet

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Sirha, un rendez-vous attendu du 19 au 23 janvier 2023

Luc Dubanchet, directeur du Sirha

© @White Mirror

Dans moins de quatre mois, le Sirha ouvrira ses portes à Lyon. Une édition placée sous le signe de l’innovation, de la convivialité et de la RSE. « C’est un salon de services, nous sommes à la disposition de la profession et de l’ensemble du food service, nous sommes là pour les accueillir », a souligné Luc Dubanchet, directeur de Sirha Food et de Sirha Lyon. Ils étaient 160 000 en 2021, dont 51 % de décideurs, et nous en attendons davantage en 2023 ». Avec 25 millions de touristes étrangers venus en France cet été, plus de 15 milliards de recettes, et + 11 de fréquentation pour la RHD, le Sirha va surfer sur une vague positive. Pour y répondre, le salon s’étalera sur 140 000 m² d’expositions, 7 halls et 66 000 m² de stands. « Il est très important pour nous de redévelopper le Sirha à l’international qui représentera 14 000 m², soit 22 %, 27 pays et 14 pavillons internationaux, a déclaré Luc Dubanchet. Et pour la
première fois nous aurons la présence de l’Arabie Saoudite avec un stand de 350 m². Aujourd’hui, si on n’est pas global, on n’existe pas ».

Toujours plus d’innovations

L’innovation sera aussi au cœur du salon avec près de 250 nouveautés présentées dans l’Allée des Innovations, 12 Sirha Innovation Awards (révélés mi-décembre) et une remise des prix le 20 janvier. Dans les nouveautés, on peut aussi noter le Forum Innovation qui traitera des tendances avec un thème quotidien. « Nous aurons aussi un pôle start-up, car il est important de faire entrer les entreprises innovantes au sein du Sirha », a précisé le directeur général du salon. Côté éco-responsabilité, les organisateurs du Sirha Lyon s’engagent encore davantage pour l’édition 2023 à réduire leur impact : réduction de la consommation de moquettes, avec des milliers de m² économisés, réduction du papier avec un port du badge non obligatoire, valorisation du bois, récupération des denrées pour les banques alimentaires…

Cinq tendances pour l’avenir

Frédéric Loeb a présenté 5 Sirha Dynamics, pour anticiper et comprendre les évolutions du marché de la RHD. « Nous allons vers la nouvelle abondance* qui correspond à la réalité humaine, a déclaré le fondateur de Loeb Innovation. Nous n’arriverons pas à faire de la frugalité et de la sobriété, mais nous pouvons transformer la consommation actuelle en consommation positive. Grâce notamment aux nouvelles technologies, nous pourrons transformer le comportement humain pour sauver la planète. »  Les cinq approches
mentionnées qui seront développées sur place sont : retrouver notre écologie (équilibre entre l’homme et la nature), consommer moins mais mieux, le bien-être des équipes, la créativité humaine, la reconnexion à ses racines. « Après la cuisine fusion, nous allons passer à la cuisine jonction », a-t-il conclu.
*concept initié par Dominique Meda, philosophe et sociologue.

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