L’Umih a signé mercredi 5 mars un partenariat avec E-pack Hygiene, application tactile, innovante, performante et rapide pour faciliter au quotidien les professionnels de la restauration dans leur gestion des documents attestant l’application du « Paquet Hygiène ». La réglementation dite du « Paquet Hygiène » a permis d’uniformiser au niveau européen les obligations en termes de sécurité sanitaire de tous les métiers de bouche. Elle fixe des objectifs très généraux à atteindre et indique des pistes d’organisation pour y arriver. Le professionnel définit ainsi son Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) c’est-à-dire son système d’organisation propre reprenant nécessairement ces pistes. Le PMS est un ensemble de documents[1] décrivant les mesures prises par l’établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis-à-vis des dangers biologiques, physiques et chimiques. Au quotidien, le cuisinier doit réaliser les enregistrements prévus dans la cadre de son PMS. E-pack Hygiène permet ainsi aux professionnels de simplifier ces démarches en leur faisant gagner du temps dans le tri et le rangement des documents, en leur permettant de retrouver l’historique de leur PMS, en assurant la traçabilité des produits, en stockant et archivant toutes les informations obligatoires.
