Veloutés Bon et Bien
Le grand laboratoire des tendances alimentaires ouvre ses portes du 16 au 20 octobre. La nouvelle édition du Sial fait la part belle à la restauration, avec près d'un tiers des exposants présents et des produits dédiés aux professionnels.
Parmi les plus remarqués, les produits végétariens, sans gluten et sans lactose... Et comme les consommateurs veulent tout et son contraire, les viandes et les produits lactés occupent également le marché. Pour preuve : l'arrivée de nouveaux produits carnés, des substituts de viande, ainsi que des alternatives au lait de vache comme le lait de chamelle. Néorestauration a retenu vingt-et-une innovations.
