La restauration scolaire se révèle très pédagogique pour sensibiliser les jeunes à la démarche environnementale. SHCB va plus loin avc Mon self d'ici !, un concept de self éco-ludique. Outre une cuisine responsable (respect des saisons, circuits courts...), le prestataire a misé sur des meubles personnalisés « made in France ». Et pour inciter les élèves à passer de la théorie à la pratique, une table de débarrassage destinée au tri sélectif a été prévue. Pringy (Haute-Savoie) a accepté de servir de commune pilote. Pour Martine Scotton, première adjointe, « le lien avec l'éveil du goût, la sensibilisation à la préservation de l'environnement sont primordiaux. Le restaurant doit être le lieu de l'éducation nutritionnelle ».
SHCB Un restaurant scolaire écolo et ludique
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