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SHCB en lutte contre le gaspillage

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SHCB en lutte contre le gaspillage

SHCB, groupe indépendant de restauration collective, engagé dans la problématique du développement durable, mène une politique active en faveur de la restauration responsable et annonce son plan de lutte contre le gaspillage alimentaire.

SHCB poursuit une croissance qualitative qui s’exerce en respectant des valeurs fortes pour garantir la qualité des services.

L’entreprise familiale s’inscrit dans cette démarche de restauration dite responsable en respectant des règles d’or qui sont la qualité, la proximité et la saisonnalité, elle intègre aussi une dimension fondamentale pour assurer la pérennité des projets : le choix de produire et de consommer autrement en privilégiant les achats chez les acteurs de proximité.res

Pour la SRC, la recette est simple, réduire le gaspillage signifie commencer par donner envie de manger, varier les plaisirs et proposer un soupçon de créativité. Les plats servis répondent aux demandes des convives et associent goût, plaisir et équilibre ; les portions sont adaptées pour chaque âge en respectant le guide pratique du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition). Dans les restaurants scolaires, SHCB est à la pointe avec l’organisation d’actions pédagogiques significatives, en proposant l’intervention de ses diététiciennes et en associant par exemple, les enfants et les jeunes adolescents à la conception des repas...

Un poste spécialement créé pour valoriser les achats locaux

Depuis 2013, la société a créé un poste entièrement dédié au « sourcing », une mission qui permet de référencer, dans chacune des régions, des producteurs locaux et groupements afin d’assurer un approvisionnement local de qualité. SHCB sélectionne ainsi des produits certifiés de l'agriculture durable ou labellisée. En moyenne, ce sont plus de 40 % d’achats locaux qui entrent dans la composition des menus : fruits, légumes, viande, poisson ou encore laitage. Une démarche prioritaire de SHCB qui permet d’assurer un débouché à la production locale et ainsi de structurer l’offre pour créer une dynamique économique territoriale.

 

Les objectifs 2015 de SHCB

Fort de son expérience de plus de 18 ans dans la restauration collective en Restauration livrée avec 9 cuisines centrales en Rhône-Alpes, Bourgogne et Languedoc Roussillon, et bientôt en Ile-de-France ; et en Restauration sur Place exercée au service de ses clients dans leurs locaux ; SHCB mène des actions concrètes qui répondent à la préoccupation sociétale : la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction dans la production de déchets alimentaires d’environ 30 %.

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