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Shaka Poke, la bistronomie version Poke bowls

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Shaka Poke, la bistronomie version Poke bowls

© Shaka Poke

Shaka Poke, nouvelle adresse parisienne, à deux pas de la Place des Victoires, creuse le sillon déjà garni des Pokes, ces bowls d’inspiration hawaïenne. Le restaurant, fondé par Alexandre Haggai et Etienne Bateman, originaires de l’Île de la Réunion, rappelle l’atmosphère des îles, avec notamment un tryptique de kakémonos aux motifs floraux et exotiques et une frise en cuisine aux motifs tribaux, réalisés par l’artiste peintre mauricien Modely Thibaud.

 

Pour imaginer leurs recettes et offrir les meilleurs produits, ils ont fait appel à Anthony Denon, ancien Chef d’Alain Ducasse au restaurant de poissons Rech, aujourd’hui Chef aux côtés de Christophe Saintagne chez Papillon. Une approche sincère, responsable et gourmande pour des Pokes aux accents bistronomiques. Chaque produit est ainsi choisi avec soin et rigueur pour ses qualités gustatives, ses vertus nutritionnelles et sa provenance : saumon d’Islande élevé en eau naturelle, thon rouge sauvage de l’Océan Indien, riz noir d’Italie... Des légumes, fruits et graines viennent agrémenter chaque bowl. Les ingrédients sont marinés, assaisonnés et cuisinés avant d’être assemblés dans de savoureuses recettes.

 

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