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Serbotel : une journée dédiée à la Restauration Collective

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Cette année Serbotel rassemble tous les temps forts à la restauration collective mardi 22 octobre prochain. Objectif : permettre aux professionnels du secteur de s’informer sur les évolutions de leur marché et de découvrir les nouveautés des 380 exposants du salon.

La  restauration collective représente aujourd’hui près de la moitié des repas hors domicile, (43%) des repas contre 46% pour la restauration commerciale. Un secteur dynamique tant en France qu’en Loire Atlantique et créateur d’emplois qui compte 276 612 salariés en France dont plus de 75000 cuisiniers selon l’Etude FranceAgrimer Credoc 2010.

Cette année Serbotel mettra donc l’accent sur cet aspect en organisant une conférence Alimentation spécifique le mardi 22 octobre elle s’attardera particulièrement sur l’alimentation des personnes âgées et sur les services hôteliers adaptés aux patients en  situation médicale particulière.

Au programme:

.Grand Palais Niveau 2

*De 9h30 à 16h: 9ème Trophée Serbotel de Restauration Collective Autogérée.

Evénement organisé par Serbotel et l’Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France (ACEHF 44-49-85).

 

*De 16hà 17h30: Défis Culinaires organisés par l’ACEHF, Serbotel et Le Centre Culinaire Contemporain, Laboratoire d’usages innovants, le Centre Culinaire Contemporain vise à renforcer l’innovation gastronomique et alimentaire. L’objectif poursuivi par ce concours est de faire circuler les idées créatives sur la cuisine mixée. Pour cela  4 Duos de chefs de restauration gastronomique et de restauration collective s’affronteront  pour la réalisation du meilleur repas mixé.

  • Salle de conférence Canopée (hall XXL)

*De 10h à 11h : Table-ronde Alimentation Spécifique : « La bonne alimentation pour les personnes âgées »

*De 11h30 à 12h30 : Présentation du projet mutualisé de la cuisine mixée par le Centre culinaire contemporain

*De 15h30 à 16h30 : Table-ronde « Portage de repas à domicile »

www.serbotel.com

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