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Sept concepts inscrits à Cir 2006

La rédaction de Néorestauration

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Sept concepts se sont d'ores et déjà inscrits pour participer à la Convention internationale de la restauration (Cir), organisée à Prague en janvier 2006, par Néorestauration en  partenariat avec Philippe Hersant & Partners et le Leaders Club (lire Néohebdo n° 98). Il s'agit de Rouge Tendance, Steak & Lobster, Pomme de Pain, Au bout des doigts, Paul (Groupe Holder), Viagio (Groupe Bertrand) et de Panni Gacci créé par Yannick Berkvens à Anvers.

Certains ont déjà fait l'objet d'une présentation dans le cadre de la rubrique « concept » de Néorestauration. C'est le cas de Rouge Tendance, lancé par Emmanuel Auton à Lyon, sur le triptyque wok, cuisine du monde et dépaysement (Néorestauration n° 399). Ce concept a d'ailleurs obtenu la palme d'argent du Leaders Club en 2004. Une deuxième unité doit ouvrir l'été prochain.
De son côté Steak & Lobster, conçu par Henri Bachet à La Baule se veut la rencontre de la viande et des produits de la mer dans un lieu raffiné, à la fois restaurant, bar, salon de thé et piano-bar (Néorestauration n° 412).
Au bout des doigts, lancé par Christophe Pascal et Alain Retailleau à Lille (Néorestauration n° 413) propose un service de plateaux communs à partager entre convives, composés de « bouchées », miniatures culinaires (finger food), sur des thèmes variés : viande, poisson, mosaïque, exotiques … le tout mis en scène dans un espace aux coloris acidulés et toniques habillé d’un mobilier design. Ce concept a été nominé lors des palmes 2005. Quant à Viagio, sur le thème des pâtes (Néorestauration n° 420), désormais coentreprise entre le Groupe Bertrand (80%) et Panzani (20%), celui-ci se présente comme une alternative au hamburger avec un produit chaud, tendance et équilibré.

Programme complet de Cir 2006 sur www.cir2006.com

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