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Semaine du fooding

La rédaction de Néorestauration

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Partenaire officiel de la semaine du fooding*, le Centre d’information des viandes (CIV) va créer une nouvelle fois l’attraction pour la prochaine édition de l’événement qui se déroulera du 29 novembre au 5 décembre à Paris. Avec toujours comme objectif de faire cohabiter produits traditionnels et modes de consommation actuels. Un pari tenu et réussi si l’on en croit l’affluence des convives venus lors des précédentes éditions. Cette fois, pour l’occasion, le CIV a décidé d’ouvrir le temps d’un soir un restaurant éphémère dans une boucherie.

Aux commandes chaque soir, Yves Camdeborde (ex-La Régalade) qui, selon son humeur, concoctera, entre autres, un pressé de ris de veau, des ravioles de daube de boeuf, un carpaccio d’oreille de veau pistaché, une souris d’agneau confit… à sa sauce. Chaque soir, trente clients seront servis. En priorité, les premiers qui auront réservé (inscription sur le site le jour même). Pour participer : www.civ-viande.org 

isoubelet@neorestauration.com 

*Fooding : alliance de food et de feeling, symbolise un nouvel art de vivre et de manger. Pour en savoir plus sur cette tendance, consulter le mensuel Neorestauration n° 411, juillet-août 2004.

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