Sélection Europe du Bocuse d’Or les 11 et 12 juin prochains, à Turin
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© Stanislas Brochier
Les 11 et 12 juin prochains, Turin sera sous les feux des projecteurs de la gastronomie en accueillant la sélection européenne du prestigieux Bocuse d’Or.
Le Bocuse d’Or Europe est la dernière étape menant à la prestigieuse finale, prévue en janvier 2019 à Lyon, pendant le Sirha. Pour son premier voyage dans le sud de l’Europe, cette sélection continentale de haute voltige, réunissant 20 candidats, se disputera les 10 tickets pour la finale autour de produits imposés de grande qualité et parfois même inattendus.
Pendant 5h35, ces 20 chefs, assistés de leur commis et sous l’œil expert de leur coach, auront 2 épreuves pour performer.
Le thème plateau fera l’objet de produits imposés Piémontais de haute qualité : filet de bœuf race Piémontaise Système de Qualité National Zootechnie, riz de Baraggia Biellese et Vercellese variété S. Andrea AOP et ris de veau.
Pour le thème assiette, chaque candidat devra réaliser 15 assiettes, avec pour la première fois dans l’histoire de la compétition, des produits officiels obligatoires étonnants de simplicité :
- Fromage Castelmagno AOP, fourni par le Consortium Tutela del Formaggio Castelmagno AOP
- Oeufs
Mis à part ces produits obligatoires, les candidats devront choisir les autres ingrédients de leurs recettes tels que les légumes, les aromates ou les épices au sein du Marché Métro, le fournisseur officiel de la compétition. A noter que cette année, chaque concurrent devra sélectionner dans ce marché au moins un produit « Slow Food », symbole de la consommation raisonnée.
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Lundi 11 juin 2018 |
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1 |
Pologne |
Dawid Szkudlarek |
Restaurant Folwark Foli?scy |
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2 |
Belgique |
Lode De Roover |
Restaurant Fleur de Lin |
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3 |
Islande |
Bjarni Siguróli Jakobsson |
Reykjavík Gastronomy |
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4 |
Hongrie |
Adam Pohner |
Restaurant Kistücsök |
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5 |
Allemagne |
Marvin Böhm |
Restaurant Aqua in the Ritz Carlton |
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6 |
Pays-Bas |
Lars Drost |
Restaurant Ciel Bleu, Amsterdam |
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7 |
Espagne |
Juan Maniel Salgado |
Restaurant Caelis |
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8 |
France |
Matthieu Otto |
Auberge St Walfrid |
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9 |
Suisse |
Mario Garcia |
Food creator, Horw LU |
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10 |
Royaume-Uni |
Tom Phillips |
Restaurant Story |
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Mardi 12 juin 2018 |
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1 |
Russie |
Andrey Matuha |
Restaurant The Pech |
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2 |
Suède |
Sebastian Gibrand |
Freelance - Gibrand Gastronomi |
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3 |
Croatie |
Zlatko Novak |
Restaurant Bedem, Varaždin |
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4 |
Finlande |
Ismo Sipeläinen |
Sipeläinen |
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5 |
Norvège |
Christian André Pettersen |
Restaurant Mondo |
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6 |
Danemark |
Kenneth Toft-Hansen |
Svinkløv Badehotel |
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7 |
Italie |
Martino Ruggieri |
Alleno Paris, Pavillon Ledoyen |
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8 |
Bulgarie |
Nikola Nikolov |
Evian Resort, France |
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9 |
Estonie |
Pavel Gurjanov |
Restaurant Bordoo |
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10 |
Turquie |
Mutlu ?evket Yilmaz |
Restaurant Seasons |
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