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Sélection Europe du Bocuse d’Or les 11 et 12 juin prochains, à Turin

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Sélection Europe du Bocuse d’Or les 11 et 12 juin prochains, à Turin

© Stanislas Brochier

Les 11 et 12 juin prochains, Turin sera sous les feux des projecteurs de la gastronomie en accueillant la sélection européenne du prestigieux Bocuse d’Or.

Le Bocuse d’Or Europe est la dernière étape menant à la prestigieuse finale, prévue en janvier 2019 à Lyon, pendant le Sirha. Pour son premier voyage dans le sud de l’Europe, cette sélection continentale de haute voltige, réunissant 20 candidats, se disputera les 10 tickets pour la finale autour de produits imposés de grande qualité et parfois même inattendus.

 

Pendant 5h35, ces 20 chefs, assistés de leur commis et sous l’œil expert de leur coach, auront 2 épreuves pour performer.

Le thème plateau fera l’objet de produits imposés Piémontais de haute qualité : filet de bœuf race Piémontaise Système de Qualité National Zootechnie, riz de Baraggia Biellese et Vercellese variété S. Andrea AOP et ris de veau.

 

Pour le thème assiette, chaque candidat devra réaliser 15 assiettes, avec pour la première fois dans l’histoire de la compétition, des produits officiels obligatoires étonnants de simplicité :

  • Fromage Castelmagno AOP, fourni par le Consortium Tutela del Formaggio Castelmagno AOP
  • Oeufs

Mis à part ces produits obligatoires, les candidats devront choisir les autres ingrédients de leurs recettes tels que les légumes, les aromates ou les épices au sein du Marché Métro, le fournisseur officiel de la compétition. A noter que cette année, chaque concurrent devra sélectionner dans ce marché au moins un produit « Slow Food », symbole de la consommation raisonnée.

 

 

 

Lundi 11 juin 2018

 

1

Pologne

Dawid Szkudlarek

Restaurant Folwark Foli?scy

 

2

Belgique

Lode De Roover

Restaurant Fleur de Lin

 

3

Islande

Bjarni Siguróli Jakobsson

Reykjavík Gastronomy

 

4

Hongrie

Adam Pohner

Restaurant Kistücsök

 

5

Allemagne

Marvin Böhm

Restaurant Aqua in the Ritz Carlton

 

6

Pays-Bas

Lars Drost

Restaurant Ciel Bleu, Amsterdam

 

7

Espagne

Juan Maniel Salgado

Restaurant Caelis

 

8

France

Matthieu Otto

Auberge St Walfrid

 

9

Suisse

Mario Garcia

Food creator, Horw LU

 

10

Royaume-Uni

Tom Phillips

Restaurant Story

 

 

Mardi 12 juin 2018

1

 Russie

Andrey Matuha

Restaurant The Pech

2

 Suède

Sebastian Gibrand

Freelance - Gibrand Gastronomi

3

 Croatie

Zlatko Novak

Restaurant Bedem, Varaždin

4

 Finlande

Ismo Sipeläinen

Sipeläinen

5

 Norvège

Christian André Pettersen

Restaurant Mondo

6

 Danemark

Kenneth Toft-Hansen

Svinkløv Badehotel

7

 Italie

Martino Ruggieri

Alleno Paris, Pavillon Ledoyen

8

 Bulgarie

Nikola Nikolov

Evian Resort, France

9

 Estonie

Pavel Gurjanov

Restaurant Bordoo

10

 Turquie

Mutlu ?evket Yilmaz

Restaurant Seasons

 

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