Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

Seiches aux olives et au safran

Par Armand Arnal, chef de La Chassagnette (Arles)

Sujets relatifs :

,
Seiches aux olives et au safran

© ©Christophe Armand

3 Nettoyer les seiches et les tailler en gros triangles (10 cm)

3 Eplucher les oignons, les tailler en deux dans le sens de la longueur, puis en huit

3 Eplucher, laver et tailler les pommes de terre en huit

3 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et l'ail épluché, faire suer sans coloration

3 Ajouter les pommes de terre, mélanger dans la[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

Nous vous recommandons

Boîte à outils du chef

Boîte à outils du chef

POUR S'Y RETROUVER Les herbes aromatiques sont des plantes cultivées dans les jardins potagers ou en cultures maraîchères. Depuis le Moyen Âge, à l'instar des premiers monastères, les herbes sont utilisées en cuisine pour assaisonner, relever ou[…]

01/05/2008 | Inspiration
Quelles solutions pour développer son restaurant

Quelles solutions pour développer son restaurant

Le repas hospitalier, complexité absolue

Le repas hospitalier, complexité absolue

Les herbes repoussent dans nos assiettes

Les herbes repoussent dans nos assiettes

Plus d'articles