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Sécurité alimentaire et sanitaire - Résultats de la 2ème Enquête Minute IPA

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IPA 2008, le Salon International du Process Alimentaire, présente les résultats de sa 2ème Enquête Minute sur la Sécurité Alimentaire et Sanitaire dans l'industrie agroalimentaire.
Réalisée en mars dernier, cette Enquête Minute regroupe les réponses apportées par 386 professionnels internationaux. La synthèse des résutats a permis de mettre en évidence l'importance de l'hygiène et de la sécurité alimentaire dans les IAA. Elle reflète surtout les contrastes qui peuvent exister selon les entreprises quant à sa maîtrise, son périmètre et son application.

Il ressort notamment, que sa responsabilité repose sur des personnes dédiées ou est gérée au plus haut niveau et que la contamination microbiologique se situe en tête du classement des risques. S'il reste évident  pour l'ensemble de tous que l'hygiène est le meilleur moyen pour assurer la sécurité alimentaire, on remarque cependant que la certification de la maîtrise de la sécurité des aliments est peu étendue, en effet moins d'un tiers des entreprises sont certifiées.

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