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C’est après 5h30 d’épreuves, organisées par les Toques Françaises sur EquipHotel, que Sébastien Lefortier, chef du Palace de Menthon, à Menthon Saint Bernard (74), a remporté la 12ème édition du trophée Jean Delaveyne. Il succède à Mathieu Desmarest, au terme d’une finale départageant les six finalistes autour d’une entrée autour du saumon de France à la parisienne, d’un plat composé de joue de bœuf de race Limousin, de foie gras de canard et de 300g de moelle sans os, et d’un dessert sur le thème de la barre chocolatée et de l’ananas du Costa Rica.
