Sébastien Dalmasse, vainqueur du Trophée Ofimer

La rédaction de Néorestauration

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A 17 ans, Sébastien Dalmasse, du lycée hôtelier de Soissons est l'heureux vainqueur du Trophée national des jeunes talents de la mer. Il a remporté son prix grâce à sa recette intitulée « Comme un gâteau de lieu jaune, savarin quinoa et betterave, salade fraîche croquante et coulis de betterave soja ». Le Trophée d'argent a été remporté par Antoine Oger du lycée du Touquet et le Trophée de bronze ex aequo par Stéphanie Félicité du lycée de Soissons et Kevin Vaillant du lycée Saint-Martin d'Amiens. Les jeunes gens ont reçu leur récompense en présence de Flora Mikula (Les saveurs de Flora à Paris) la marraine du Trophée 2008, au lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant, Paris 17e. Ce concours de cuisine de poisson est organisé par l'Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture (Ofimer) et l'Education nationale. Créé en 2001, il s'adresse aux élèves des terminales BEP des lycées hôteliers français. Son objectif est de promouvoir les produits de la pêche et de l'aquaculture et de faire la démonstration que cuisiner du poisson est accessible à tous. Le jeune gagnant semble avoir un projet professionnel précis : faire des saisons pendant 5 ans puis ouvrir son propre restaurant. Un bel exemple de motivation.

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