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"Se battre, comme un chef d'entreprise, avec les armes des SRC"

Encarna Bravo

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Son ambition : tirer la restauration en gestion directe vers le haut.

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Il succède à Jean-Claude Gandrille à la direction des restaurants du Crédit lyonnais à Paris. Ses atouts : sa longue expérience des SRC et son expertise en matière de marketing et d'innovation.

L'amour des bons produits et la passion de la cuisine ont conduit Philippe Cugnart à opter dès son plus jeune âge pour la restauration. Formé à l'École hôtelière de Strasbourg, il débute sa carrière chez Courtepaille, comme gérant adjoint, avant d'intégrer, en 1987, Eurest où il occupe les fonctions de chef de[…]

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01/05/2004 | Actualités
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