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"Se battre, comme un chef d'entreprise, avec les armes des SRC"

Publié le 01 octobre 2003 par Encarna Bravo

Se battre, comme un chef d'entreprise, avec les armes des SRC

Son ambition : tirer la restauration en gestion directe vers le haut.

© PHOTO DR

Il succède à Jean-Claude Gandrille à la direction des restaurants du Crédit lyonnais à Paris. Ses atouts : sa longue expérience des SRC et son expertise en matière de marketing et d'innovation.
L'amour des bons produits et la passion de la cuisine ont conduit Philippe Cugnart à opter dès son plus jeune âge pour la restauration. Formé à l'École hôtelière de Strasbourg, il débute sa carrière chez Courtepaille, comme gérant adjoint, avant d'intégrer, en 1987, Eurest où il occupe les fonctions de chef de secteur, puis de responsable marques […]

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