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Scolarest & Philippe Mille régalent plus de 760 enfants avec un menu gastronomique

ENCARNA BRAVO
Scolarest & Philippe Mille régalent plus de 760 enfants avec un menu gastronomique

Grâce au concept « Cuisine & Prestige »*, Scolarest, spécialiste de la restauration des établissements d’enseignement, et le chef Philippe Mille, ont co-signé l’intégralité d’un menu de prestige. Le 25 mars 2022, 760 jeunes convives du groupement scolaire Notre Dame Perrier à Chalons en Champagne ont pu bénéficier d’un menu gastronomique, et ont rencontré le Chef doublement étoilé qui était sur place.

 

Chef cuisinier français né au Mans, Philippe Mille est actuellement à la tête des cuisines du restaurant gastronomique doublement étoilé Le Parc et de la brasserie Le Jardin du Domaine Les Crayères à Reims. Petit-fils de paysans, le chef du restaurant deux-étoiles du domaine les Crayères est un amoureux du terroir et des échanges avec les producteurs et artisans locaux

 

Le goût de l’excellence

L’initiative « Cuisine & Prestige » allie la gourmandise d’une cuisine raffinée et l’éducation au goût. Sortir des habitudes, créer des rendez-vous inédits permet ainsi de sensibiliser efficacement les jeunes à la gastronomie.

Si l’opération s’adresse avant tout aux élèves, elle permet aussi aux équipes de cuisine d’apprendre de nouvelles techniques et aux chefs de partager savoir-faire et expériences.

L’élaboration de ce menu de prestige a été imaginé par le Chef Philippe Mille et Jessy Rossit

Chef Scolarest, officiant au sein de l’établissement scolaire Notre Dame Perrier, en collaboration avec Fabien Cosyns chef gérant de St Jean Baptiste de la salle à REIMS qui est pilote de l’opération.

Un menu aux saveurs pleines de surprises

Le « menu gastronomique » a été servi le 25 mars aux 760 jeunes gourmets de l’établissement scolaire Notre Dame Perrier, de la maternelle au collège.

 

Entrées

Liégeois de carottes

Ou

Mosaïque d'oeufs façon Mimosa

Plats

Ballotine de volaille farcie au Chaource, sauce champignons

ou

Saumon en croûte d'herbes Accompagné d'un gratin de légumes de saison

- Desserts

Tartelette chocolat caramel

Ou

Caviar aux fruits exotiques

 

 

Honorés de la présence du Chef, les convives n’ont pas manqué de transmettre leurs remarques au Chef ; Arhtur a trouvé « le repas délicieux », Nina a « découvert de nouvelles saveurs » et Lucie a aimé « les oeufs mosaïque, c’était rigolo et bon »

 

Cette nouvelle opération « Cuisine & Prestige » a rencontré un succès unanime auprès des jeunes gastronomes. Côté cuisine, les équipes Scolarest, passionnées par leur métier et l’envie de faire découvrir de nouvelles saveurs à leurs convives, ont vécu un moment privilégié et convivial, extrêmement valorisant. Et les conseils du Chef Philippe Mille n’ont fait qu’accroître leur enthousiasme.

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