Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Saveurs du Cambodge vient de paraître

ENCARNA BRAVO
 Saveurs du Cambodge vient de paraître

© Yann Vernerie

Ouvrage signé Kirita Gallois, fondatrice et chef des restaurants parisiens Le Cambodge et Le Petit Cambodge, une invitation à la découverte culinaire de ce royaume.



 

Certaines destinations nous font rêver depuis l’enfance. Le Cambodge en est évidemment une. La richesse de ce pays se révèle à travers toutes ses couleurs chatoyantes qui le caractérisent le mieux,  et que l’on ne peut dissocier de son art culinaire.

L’orange des robes des moines bouddhistes, le curry, le curcuma ou les feuilles de menthe anisée, citronnée et violette nous transportent, tels des spectateurs face à une danse des Apsaras, éblouis par les soies de leurs sampots.

 

Autant inspirée par les classiques de la gastronomie khmère que la cuisine de rue, elle dévoile, dans ce livre, ses 42 recettes préférées. Elle partage avec nous son héritage, une transmission de la cuisine traditionnelle apprise aux côtés de ses parents, qu’elle a enrichie au fil du temps grâce à ses voyages, son histoire et ses racines. Sauté de liserons d’eau au sésame, Amok, Nom Peuchok, brochettes de boeuf à la citronnelle, riz gluant au fruit de jacquier… Elle nous explique - pas à pas - comment réaliser rapidement un menu gourmand aux saveurs et parfums du Cambodge. Évasion garantie

 

16 pages

Format 19 X 24 cm,

Prix : 19 €.

Parution : 26/04/21.

Photos de Yann Vernerie

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
01 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Nous vous recommandons

Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer

Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer

Le célèbre traité de pâtisserie de Darenne et Duval  publié en 1909 vient d’être réédité pour la première fois depuis 1978. A l’origine, des chefs[…]

19/10/2021 | MétiersPâtisserie
AGORES s'ouvre aux structures médico-sociales à but non lucratif

AGORES s'ouvre aux structures médico-sociales à but non lucratif

Laurent Grandin, réélu Président d’Interfel

Laurent Grandin, réélu Président d’Interfel

Le saké de A à Z, Introduction au saké japonais

Le saké de A à Z, Introduction au saké japonais

Plus d'articles