Ce Savennières 2010 Château de Varennes est récolté dans les premiers jours du mois d’octobre ce qui est plutôt précoce pour le cépage Chenin en Anjou. La maturité est bonne mais un travail de tri assez important est réalisé à la vigne afin de sélectionner les grappes les plus mûres et les plus saines. Le raisin est immédiatement pressé, le moût est protégé de l’oxydation et mis en fûts de chêne de 400L où il fermente et est élevé sur lies fines pendant 11 mois.
Ce millésime se caractérise par sa belle vivacité, sa fraîcheur aromatique (citron, fruits frais). Une pointe d’amertume s’ajoute aux notes minérales caractéristique des vins de Savennières.
