Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Sauvons nos bistrots !

La rédaction de Néorestauration
« En 1960 il y avait 200.000 bistrots. Aujourd'hui ils sont moins de 30.000 » regrette Bernard Quartier, ex-président de la FNCB. L'urgence de la situation est palpable au colloque organisé au Sénat le 15 janvier sur l'avenir du café du village et le bistrot du coin, au point d'être rebaptisé par certains « Grenelle des limonadiers ». Les bistrots et cafés doivent se réinventer pour éviter de disparaître. Mais quelle voie choisir entre la diversification et la spécialisation ?

Pour Michel Mercier, ministre de l'Espace rural et de l'Aménagement du territoire, « les cafés doivent devenir multiservices » en proposant : presse, poste, billets de train, bornes de visioconférence et connexion à internet. A l'inverse, Philippe Gajewski, ingénieur d'études en géographie rurale et sociale, a prévenu que « le multiservices risque de créer une mauvaise image des bars en attirant des clients très différents ». La clientèle non habituelle qui vient seulement pour acheter des timbres peut percevoir les bars comme des lieux d'alcoolisme. « Il faut remettre les cafés au centre de la vie sociale du village » a souligné Patrick Villemin, secrétaire général de Heineken France, suggérant que les bars organisent des animations aux heures creuses l'après-midi pour les personnes âgées ou isolées.



Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Deliveroo et l’UMIH ensemble pour la réduction des déchets plastiques

Deliveroo et l’UMIH ensemble pour la réduction des déchets plastiques

  A l’occasion de la journée mondiale de l’environnement, Deliveroo et l’UMIH (l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, l’organisation professionnelle N°1 du secteur[…]

Le chef Indra Carrillo ouvre « La Condesa » à Paris

Le chef Indra Carrillo ouvre « La Condesa » à Paris

ANNA : le 2ème restaurant de l'équipe de Tannat

ANNA : le 2ème restaurant de l'équipe de Tannat

L'Ambassade d'Auvergne  intègre  la famille des Maîtres Restaurateurs

L'Ambassade d'Auvergne intègre la famille des Maîtres Restaurateurs

Plus d'articles