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Sauvons nos bistrots !

La rédaction de Néorestauration
« En 1960 il y avait 200.000 bistrots. Aujourd'hui ils sont moins de 30.000 » regrette Bernard Quartier, ex-président de la FNCB. L'urgence de la situation est palpable au colloque organisé au Sénat le 15 janvier sur l'avenir du café du village et le bistrot du coin, au point d'être rebaptisé par certains « Grenelle des limonadiers ». Les bistrots et cafés doivent se réinventer pour éviter de disparaître. Mais quelle voie choisir entre la diversification et la spécialisation ?

Pour Michel Mercier, ministre de l'Espace rural et de l'Aménagement du territoire, « les cafés doivent devenir multiservices » en proposant : presse, poste, billets de train, bornes de visioconférence et connexion à internet. A l'inverse, Philippe Gajewski, ingénieur d'études en géographie rurale et sociale, a prévenu que « le multiservices risque de créer une mauvaise image des bars en attirant des clients très différents ». La clientèle non habituelle qui vient seulement pour acheter des timbres peut percevoir les bars comme des lieux d'alcoolisme. « Il faut remettre les cafés au centre de la vie sociale du village » a souligné Patrick Villemin, secrétaire général de Heineken France, suggérant que les bars organisent des animations aux heures creuses l'après-midi pour les personnes âgées ou isolées.



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