Sarrade invente le foie gras sous atmosphère

Filiale du groupe coopératif Maïsadour, la Maison Sarrade, spécialiste du foie gras (*) a été fondée en 1850 dans le Sud-Ouest. L'entreprise a dédié la marque Sarrade à la RHD. Celle-ci se caractérise par la maîtrise de la totalité de la filière palmipèdes à foie gras, de la génétique au produit fini. Partant du constat que le foie gras troussé (emballé dans du papier sulfurisé) est très qualitatif mais que sa courte DLC (3 jours) et les risques sanitaires liés à son conditionnement limitent son utilisation, la société innove et lance sur le marché le foie gras cru conditionné sous atmosphère protectrice. Soit un produit identique au foie gras troussé en terme de qualité (fraîcheur, texture, qualités organoleptiques) sans les contraintes. Aujourd'hui au deuxième rang, avec 20% des parts de marché, la société vise la place de leader du marché de la RHD d'ici à 5 ans.

(*) Sarrade commercialise également la marque Delpeyrat Restauration en cash & carry

Filiale du groupe coopératif Maïsadour, la Maison Sarrade, spécialiste du foie gras (*) a été fondée en 1850 dans le Sud-Ouest. L'entreprise a dédié la marque Sarrade à la RHD. Celle-ci se caractérise par la maîtrise de la totalité de la filière palmipèdes à foie gras, de[…]