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Samedi 27 mars : Journée nationale du fromage

La rédaction de Néorestauration
La 10e journée nationale du fromage se tiendra samedi 27 mars prochain.
L'occasion de rappeler aux consommateurs et aux gastronomes que le fromage français constitue un thème national d'importance.

Sous la pression constante des groupes industriels, les fromages au lait cru et artisanaux se sont dilués dans le paysage médiatique pour quasiment disparaître.
Si toutefois, on note des signes encourageants du côté des AOC plus strictes -les dernières AOC depuis 4 ans sont toutes 100% lait cru après 25 ans de décrets successifs pour autoriser la pasteurisation -, la consommation baisse chaque année de 4 % environ alors que la consommation globale de fromages se maintient (25 kg par an et par personne).

La part de fromages au lait cru dans la production totale de fromages affinés baisse constamment. Elle était de 17, 7 % en 1997, contre 11 % en 2006. La production globale des fromages au lait cru était de 179 751 tonnes en 2008 contre 194 604 en 2006.

La journée nationale du fraomage sera marquée par plusieurs partenariats notamment avec des fabricants et de détaillants. 
 

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