Salon de la restauration collective en gestion directe : 26 mars

Les exposants ont largement répondu présents à l’appel de la manifestation. Fidèles à cet incontournable rendez-vous de la restauration collective en gestion directe, ils ont, pour cette édition, été rejoints par de nombreux nouveaux entrants ( 15%) attirés par la Porte de Versailles et la dynamique que suscite le passage de la porte de Champerret à ce nouveau parc d’exposition.

Côté contenu, la grande nouveauté de la manifestation consiste en la création, au centre du salon, d’un espace Réseau, à savoir la mise en place d’une véritable plateforme « boite à outils » au service des acteurs de la restauration collective, du cuisiner au gestionnaire de site.

Pour animer cet espace composé de corners distincts (corner accueil, corner démonstration, corner table ronde et corner expertise et bonnes pratiques), de nombreuses interprofessions comme Interfel, Interbev Bovins ou Inaporc, des associations consoeurs du CCC comme les 3 Cerp*, l’UDHIR*, l’AJI* mais aussi des partenaires comme la Fondation Nicolas Hulot, l’Adhen* et bien sûr des experts et représentants régionaux du CCC.

Objectifs de cette plateforme inédite pour l’association : montrer que c’est dans les échanges et le réseau que nous trouvons les réponses aux problématiques quotidiennes des restaurants de collectivité : gestion, équilibre des menus, gaspillage, formation et recrutement, approvisionnement, valorisation des métiers, développement durable.

A noter que deux table rondes prospectives sont inscrites au programme de l’Espace Reseau : Les métiers de demain (11h) et le rôle de la restauration collective en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire ( 15h) . Cerise sur le gâteau : Pierre PARQUIC, chef de cuisine Rest'automne à Montoir de Bretagne (44), lauréat du Gargantua 2013 et finaliste régional du Championnat de France du Dessert co-animera le corner démonstration avec les 3 Cerp.

Pour obtenir des informations exposants ou des badges visiteurs : salonccc-paris.com