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Saison hivernale 2011 : les professionnels de l’hôtellerie-restauration déçus

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La clientèle est au rendez-vous des vacances d’hiver, mais la baisse du pourvoir d’achat l’oblige à limiter ses dépenses. Le secteur de l’hôtellerie-restauration en est le premier touché. La saison hivernale 2011 n’est pas, jusqu’à présent, satisfaisante pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Pour 79% des hôteliers la saison sera moins bonne que 2010 avec une baisse effective des réservations d’environ 5 à 10% pour 30% d’entre eux. La clientèle française continue de réduire ses dépenses et le retour de la clientèle étrangère (Anglais-Néerlandais-Russe) n’est pas encore suffisamment important pour combler le manque à gagner. En restauration le constat est le même. La saison est moyenne, et  d’année en année, la clientèle consomme moins.
 

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