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Rueil-Malmaison fond pour le chocolat

Encarna Bravo

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Rueil-Malmaison fond pour le chocolat

le personnel municipal et celui du prestataire Sogeres sont mobilisés pour encadrer les enfants.

© DR

Les enfants des écoles de la ville ont eu la chance de découvrir l'histoire du chocolat et ses applications gourmandes. Ceci à tous les repas, et pendant une semaine.

C'est l'histoire d'une délicieuse aventure qui a débuté il y a plus de trois mille ans. De quoi s'agit-il ? Du chocolat, thème de l'animation organisée dans les restaurants scolaires de Rueil-Malmaison (Sogeres). Pendant une semaine, les 6 000 jeunes convives sont partis à la découverte de la fève de cacao à travers les siècles et les continents.

Monter une animation de cette envergure requiert une bonne organisation en amont. « Tout débute plusieurs mois à l'avance au niveau du siège de Sogeres. Hélène Darroze, en partenariat avec nos chefs, met au point des recettes sur le thème choisi. Des échanges fréquents entre nous vont permettre d'affiner les compositions, mais aussi d'étudier la faisabilité en termes de conception et d'approvisionnement », explique Frédéric Picart, directeur de la cuisine centrale de Rueil-Malmaison et référent culinaire scolaire.

Après avoir testé les recettes grandeur nature, en tenant compte de leur[…]

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