Le concept de restauration rapide autour de la vente sur place et à emporter de galettes au sarrasin et de crêpes de froment étend sa présence dans la capitale. Après le 13e et le 20e l'enseigne a opté pour le 3e arrondissement au 9 rue aux Ours. Ce nouveau point de vente de Roule Galette de 150 m² (pour la partie cuisine et salle) compte 86 places assises ainsi qu’une terrasse couverte et fermée. Le restaurant emploie actuellement une équipe de 8 salariés. Dans la lignée des deux premiers établissements parisiens, Roule Galette mise sur un cadre moderne et convivial, en totale rupture avec l’ambiance de la crêperie traditionnelle. Par ailleurs, la direction du réseau vient également d’installer ses bureaux à la même adresse afin de bénéficier d’un espace supplémentaire au cœur de la capitale pour recevoir les candidats à la franchise. Après ces ouvertures à Paris, des prochaines implantations auront lieu en province début 2011.
