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Rougié réinvente sa glace au foie gras

La rédaction de Néorestauration

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Rougié reinvente sa glace au foie gras, avec une nouvelle recette qui révèle une attaque moins sucrée en bouche et bénéficie d'un travail sur la tenue pour offrir plus d'onctuosité et une meilleure résistance à l'oxydation.
Née de l'association entre un professionnel du foie gras, Rougié, et d'un maître glacier, Philippe Faur, cette nouvelle recette de glace au foie gras facilite les alliances avec le salé,  et s'harmonise aussi bien avec des pommes poêlées au miel qu'avec un magret de canard rôti, mais surtout laisse libre cours à la créativité des chefs.

La glace est proposée en abc de 750ml, à conserver à -18° - DLC de 9 mois.
www.foie-gras-rougie.com

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