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ROUGIÉ PEAUFINE LA CARTE INNOVATION

Encarna Bravo

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ROUGIÉ PEAUFINE LA CARTE INNOVATION

© Photo DR

Le spécialiste du foie gras met un point d'honneur à chercher des produits innovants destinés aux professionnels de la restauration.

En 1875, Rougié se réduisait à un petit atelier à Cahors. Aujourd'hui, l'entreprise spécialisée dans le foie gras et la viande de canard et d'oie, est connue à travers le monde. Son appartenance à Euralis Gastronomie (groupe Euralis) lui garantit la maîtrise totale de la filière, du canard à l'oie en passant par les oeufs et les produits finis. La marque a su s'imposer dans les grands restaurants, les palaces et les boutiques de luxe. Les ventes aux restaurateurs font apparaître qu'ils optent à 70 % pour le foie gras cru (soit 5 000[…]

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