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En 1875, Rougié se réduisait à un petit atelier à Cahors. Aujourd'hui, l'entreprise spécialisée dans le foie gras et la viande de canard et d'oie, est connue à travers le monde. Son appartenance à Euralis Gastronomie (groupe Euralis) lui garantit la maîtrise totale de la filière, du canard à l'oie en passant par les oeufs et les produits finis. La marque a su s'imposer dans les grands restaurants, les palaces et les boutiques de luxe. Les ventes aux restaurateurs font apparaître qu'ils optent à 70 % pour le foie gras cru (soit 5 000 tonnes dont 800 de surgelé et 4 200 en frais) et à 30 % pour le transformé. Parmi les grands succès récents : l'escalope surgelée. Bien qu'elle affiche un prix supérieur à celui du foie gras frais de l'ordre de 10 à 12 %, le produit se révèle fort intéressant pour les professionnels compte tenu qu'il n'engendre aucune perte !
« Pour mener à bien de nombreux projets, Rougié n'a cessé d'investir pour agrandir et perfectionner ses ateliers tout en misant sur les nouvelles normes et technologies », explique Pascal Schneider, directeur marketing et communication. L'entreprise est[…]
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