A travers soixante recettes, ce livre de Michel Rostang permet de se plonger dans l'histoire de la famille Rostang, célèbre pour son restaurant éponyme étoilé, ses bistrots L'absinthe (1er) et Le Flaubert (17e), ses restaurants de poisson et de fruits de merre Dessirier (17e) et Jarrasse (Neuilly-sur-Seine) ainsi que son bouchon lyonnais La Boutarde (Neuilly-sur-Seine) sans parler de Malliouhana aux Antilles et La French Brasserie à Dubaï.
Une histoire de famille ? Pas seulement. Une histoire de liens surtout, entre ceux qu'unit le goût des moments et des lieux précieux. Michel, Caroline et Sophie, sont aux commandes de cet empire par passion. Une passion de la cuisine, des produits, de la saisonnalité qui s'est transmise du père à ses filles. Quasi de veau aux carottes fondantes, Volaille de Bresse à l'estragon, riz sauvage comme la faisait Jean Feraud, Nuggets de moules sauce tartare, Club-sandwich à la sardine : vous trouverez tout l'esprit Rostang dans ce très bel ouvrage, richement illustré de photos de familles.
Rostang, Père et Filles par Michel Rostan, et Jacques Caillaut (photographe)
Collection Le verre et l'assiette, 256 pages, 39€
