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La rédaction de Néorestauration
A l'occasion de la levée des restrictions sur les exportations de la viande bovine anglaise, l'Eblex (Office de promotion des viandes anglaises) vient de publier un petit livre sur l'histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de bœuf. Ecrit par le critique culinaire Bénédict Beaugé (Aventures de la cuisine française), et préfacé par Michel Troisgros, celui raconte l'histoire des relations franco-anglaises sous l'angle des habitudes alimentaires et plus particulièrement de la viande de bœuf. On y apprend notamment que ce sont les Anglais qui nous ont fait découvrir la viande saignante au XVIIIe siècle.
Editions Textuel

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