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Riz au lait et sa petite confiture de pamplemousse

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Riz au lait et sa petite confiture de pamplemousse

Riz au lait et sa petite confiture de pamplemousse de Floride

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Riz au lait :
1 gousse de vanille,
1 litre de lait,
150 g de riz rond,
125 g de sucre,
1 jaune d’oeuf.

Confiture de pamplemousse :
3 pamplemousses de Floride,
300 g de sucre,
le jus d’un pamplemousse de Floride.

Préparation :
- Pelez les pamplemousses à vif et récupérez les suprêmes.
- Mettre dans une casserole les suprêmes, le sucre et le jus de pamplemousse et laissez réduire jusqu’à obtention d’une confiture translucide.
- Portez le lait à ébullition et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
- Ajoutez le riz et laissez cuire doucement à feu doux jusqu’à ce que celui-ci ait absorbé tout le lait.
- Ajoutez le sucre préalablement mélangé avec le jaune d’oeuf.
- Versez le tout dans des petits pots, laissez refroidir puis recouvrir d’une cuillerée de confiture de pamplemousses.

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