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Ritz Paris Le Comptoir, la boutique gourmande de François Perret

YANNICK NODIN

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Ritz Paris Le Comptoir, la boutique gourmande de François Perret

© Bernhard Winkelmann

Le Ritz Paris inaugure le 7 juin prochain son Comptoir, la boutique gourmande de François Perret. Une destination accessible à tous les parisiens, partageant la magie d’un hôtel iconique et le talent de son chef pâtissier, avec son entrée indépendante au 38 rue Cambon. « L’ouverture de cette boutique gourmande permettra aux parisiens d’emporter mes pâtisseries à la maison et de s’approprier un peu la légende du Ritz Paris, souligne le chef par communiqué. J’aime la notion de spontanéité et de partage que l’on retrouve dans la vente à emporter, l’envie soudaine de se faire plaisir ou de combler ses proches. » Une simplicité qui se redécouvre du lundi au samedi, de 8h à 19h, avec une offre animée sur la journée, en click&collect et, quand la situation sanitaire le permettra, sur place, partant des viennoiseries matinales, travaillées tout en longueur, jusqu’aux pâtisseries à emporter le soir, et leur accord en vin de dessert ou champagne.  Entre les deux, le sandwich au déjeuner se décline en trois versions longilignes : le César - inspiré de la salade - et twisté façon François Perret, celui au saumon, exécuté dans une version plus traditionnelle avec le moelleux d’un pain de mie, et le Vegan, qui retrouve du caractère dans un pain focaccia. Place ensuite aux iconiques madeleines, déclinées ici dans de multiples parfums de confits de fruits (framboises, passion...) - à emporter et selon les saisons, le cake marbré, la barquette, le Ritz au lait, la barre au chocolat... Et, à découvrir, les boissons pâtissières qui prennent ici la consistance d’un lait biscuité avec des sauces très légères, des mousses de crèmes aériennes à boire à la paille, auxquelles on ajoute des toppings gastronomiques. Sans oublier la carte des classiques, que Ritz Paris Le Comptoir déroule en alternance et selon le calendrier : éclair, baba au rhum, millefeuille, cheesecake, Mont-Blanc et tarte de saison à partager…


 

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