15 %, c’est le pourcentage d’émissions de gaz à effet de serre dus à la restauration dans un établissement scolaire et 250 grammes, c’est la quantité de déchets produits pour un repas de restauration scolaire. Face à ces constats, il semble indispensable de former les acteurs de la restauration collective à de meilleures pratiques plus respectueuses de l’environnement. C’est une des missions remplies par Risteco grâce à son programme de formation intitulée Le projet bio chez toi. Un projet dédié à la sensibilisation des acteurs de la restauration sur les impacts environnementaux du service qui est entré dans sa 2e année. « Bon pour la nature, bon pour nous », est une formation qui aborde l’ensemble des impacts environnementaux liés au service de restauration, et en particulier les impacts majeurs qui sont liés à la production et au transport des matières premières : voilà pourquoi l'approvisionnement en produits biologiques, locaux et de saison, doit être encouragé, sans négliger l’attention à d’autres aspects, comme par exemple celui de la production de déchets.
Les prochaines formations se dérouleront les 10 et 11 février à Lille, les 2 et 3 mars à Paris, les 11 et 12 mars à Marseille, les 30 et 31 mars à Mouans-Sartoux (Alpes Maritimes), les 6 et 7 avril à Orléans. Retrouvez le programme complet et s'inscrire sur : www.ecomeal.info
