Très attaché aux fondamentaux de la cuisine française, il est passionné par les produits régionaux. Il aime allier le geste et la technique à l'envie de faire plaisir.
« Le château d'Artigny est une des plus prestigieuses maisons pour laquelle il m'a été donné de travailler, souligne-t-il. La bâtisse est impressionnante et l'histoire des lieux est passionnante. Il me paraît donc indispensable d'y proposer une cuisine traditionnelle avec une touche sensible de modernité ». Originaire des Deux-Sèvres, le chef a fait son parcours à Paris et en province : Le Jules Verne, Le Chiberta, L’Hostellerie du Chapeau Rouge, L’Auberge des Templiers… Il a ensuite pris les rênes du Speltz à Luxembourg ville, où il a obtenu sa première étoile qu’il a conservé au Richelieu à l'Ile de Ré.
