L’alimentation mixée ou l’art culinaire au service du soin, c’est le titre du livre né du fruit du travail de professionnels de 15 établissements sanitaires et médico-sociaux de la Sarthe. Une mise en commun de leurs savoir-faire autour de l’alimentation mixée, sous l’égide de l’équipe du CLAN départemental de la Sarthe.
Ce livre de 244 pages s’adresse aux personnes qui mangent en texture mixée et à leur entourage familial et soignant, à domicile comme en structures sanitaires et médico-sociales (aides-soignants, auxiliaires de vie, infirmiers, médecins, diététiciens, agents de service hospitaliers, cuisiniers…).
Un outil de soins
Comment sortir des codes du mixé ? Comment ne pas réduire l’alimentation à de la bouillie et à des plats redondants ? Comment assurer la couverture des besoins nutritionnels ?
Cent pages consacrées à des solutions concrètes apportées par des professionnels (diététiciens, cuisiniers, médecin, orthophonistes, psychologues, ergothérapeutes, pharmaciens). Et 56 recettes gourmandes de petits-déjeuners, goûters, entrées, plats et desserts testées, goûtées, validées nutritionnellement.
Les recettes réalisées en cuisine de collectivité et à domicile, sont suffisamment riches en glucides complexes. L’ouvrage révèle également des astuces de cuisiniers et de diététiciens, pour obtenir des saveurs et des plats qui semblent parfois inaccessibles en texture mixée.
Les recettes reprennent de grands classiques de la gastronomie comme le cassoulet, la paella, le traditionnel sandwich jambon-beurre ou encore la tarte au citron.
Prix : 29 € TTC
Informations :
Udnc.secretariat@fondation-gcoulon.fr et /ou Tél. : 02 43 74 72 25
