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Restoria s'engage dans le bio

La rédaction de Néorestauration
En ce début 2008, la SRC angevine s'est engagée à servir un plat dont l'ingrédient principal est issu de l'agriculture biologique avec des fournisseurs qui s'engagent à livrer des produits certifiés AB. Cette volonté s'inscrit dans la démarche qualité de l'entreprise. En effet, la société de restauration collective concédée propose à ses clients sur le marché de l'enseignement des repas réalisés avec des produits labellisés ou issus de l'agriculture biologique. Une démarche appelée Filière Sélection. Très consciente de l'importance du choix et de la qualité des matières premières, la direction a d'ailleurs créé deux pictogrammes (L rouge et B vert) repris dans les menus envoyés aux parents d'élèves pour les informer des plats concernés par la Filière Sélection. La viande rouge est d'origine « race à viande », la viande de porc est soit d'appellation d'origine contrôlée (AOC) soit Label Rouge, les volailles, élevées en plein air, répondent au Label Rouge, bio ou AOC. Quant au poisson, même surgelé, il est pêché en haute mer. Si c'est un poisson d'élevage, il est labellisé au Label Rouge. La SRC veut offrir plus que jamais de la qualité dans les repas. 

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