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Restoria inaugure sa cuisine de Ker Lann

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Restoria inaugure sa cuisine de Ker Lann

© Restoria

Plus qu’une simple inauguration, RESTORIA a souhaité faire de cet évènement, la rencontre d’acteurs du territoire, soucieux d’agir et de s’impliquer dans une démarche responsable dans les domaines économiques, environnementaux et sociétaux.

Engagée depuis de nombreuses années dans une démarche de développement durable, la construction d’une Cuisine aux normes HQE est apparue comme une évidence pour la société. Au-delà de cette volonté, il a été demandé aux architectes de fournir un bâtiment s’intégrant pleinement dans l’environnement immédiat, en préservant l’aspect bocage de la ZAC et en réduisant les risques de nuisances avec le voisinage.

 

Pour favoriser le dialogue, les organisateurs ont élaboré différents ateliers :

Visite guidée de la Cuisine, ponctuée de démonstrations des pâtissiers, charcutiers et cuisiniers. Les ingrédients d’une démarche de développement durable ; petit jeu pour découvrir comment RESTORIA met en place sa politique au quotidien.

Ma restauration engagée, comment aller plus loin ? Atelier d’échanges autour de l’alimentation responsable en collectivité.

Vraiment cuisiner en collectivité, est-ce possible ? Atelier d’échanges sur le métier de cuisinier face aux contraintes de la collectivité (volumes de production, savoir-faire...)

Erik Orsenna, économiste, écrivain, membre de l’académie française et spécialiste du développement durable a apporté son regard sur la restauration collective au cours d’une conférence « La restauration de demain, un plaisir responsable ».

 

RESTORIA, société familiale de restauration collective accompagne des structures d’enseignement, de santé et des entreprises du Grand-Ouest de la France. Créée en 1970 par deux artisans charcutiers angevins, elle est aujourd’hui dirigée par leurs fils respectifs Philippe COMTE et Emmanuel SAULOU. De cette histoire, la société a su garder des

valeurs qui régissent encore aujourd’hui son organisation et son développement. Chaque jour près de 68 000 repas sont cuisinés par des professionnels soucieux de mettre en valeur leur savoir-faire et leur métier de cuisinier.

Aujourd’hui, RESTORIA est la 8ème société de restauration collective en France. L’entreprise compte 660 salariés et a réalisé un chiffre d’affaires de 40,4 Millions d’euros en 2016.

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