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Restauration scolaire : une qualité optimale pour les produits laitiers frais

La rédaction de Néorestauration
Les fabricants de produits laitiers frais, regroupés au sein de leur syndicat professionnel Syndifrais, s'engagent sur le long terme à garantir une qualité nutritionnelle optimale en restauration scolaire.

Un engagement qui porte sur les yaourts et les laits fermentés, par le renforcement des normes en matière de composition de ces produits.

Depuis le 1er janvier 2009, les fabricants proposent collectivement une offre de produits à composition garantie pour les principaux nutriments (calcium, protéines et matières grasses du lait).

Pour le calcium en particulier, le taux contenu dans les produits dépassera d'au moins 25 % (produits sucrés) et d'au moins 50 % (produits nature) la teneur minimale que recommande le GEMRCN.

Ce type de démarche collective ne peut donc aller que dans le sens d'une amélioration de la qualité des yaourts et des laits fermentés, répondant ainsi à une attente des consommateurs de plus en plus sensibles non seulement au goût mais aussi aux qualités nutritionnelles des produits qui leur sont proposés.

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