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Restauration rapide : 67% des visites de la restauration commerciale

La rédaction de Néorestauration
Le marché de la restauration commerciale (restauration rapide, les cafétérias et les restaurants classiques) reste dominé par la praticité et les offres économiques. Selon NPD Group 
67% des visites sont effectuées en restauration rapide (fast-foods, sandwicheries, boulangeries, GMS, cafétérias) pour un ticket moyen de 4,90 €. La restauration classique (cafés brasseries, restaurants), quant à elle, tire son épingle du jeu grâce à un ticket moyen plus élevé (13,95 €), canalisant 58% des dépenses.

Selon Christine Tartanson, directrice du département Foodservice, durant le premier semestre 2006, le marché a progressé légèrement en dépenses (+0,8%) grâce à une fréquentation en hausse de 1,2% par rapport à 2005. En revanche, le plateau moyen enregistre un recul de 2% du fait de la réduction des consommations par visite.

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