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Pour s’implanter dans les zones de flux, il faut être en mesure d’offrir un portefeuille de marques. « Il faut être convaincant et choisir les marques en fonction des emplacements. Un exercice complexe qui consiste à équilibrer les différents concepts nationaux, internationaux, haut-de-gamme et « mass market », ainsi que des marques en devenir » explique Gérard d’Onofrio, Directeur général SSP France-Belgique-Hollande. Pour Marie-Pierre Soury, P-DG La Croissanterie, enseigne traditionnellement installée en ville et centre commercial, investi désormais la restauration d’autoroute. « Un segment qui se développe et qui offre davantage de visibilité aux marques. Par ailleurs, cette présence renforce le concept et son marketing car pour gagner des appels d’offre, il faut apprendre à mieux comprendre son offre, c’est-à-dire se différencier et s’adapter aux différentes cibles ». En ce qui concerne les relations avec les fournisseurs, l’enseigne a fait le choix d’améliorer la qualité produit (sandwichs thématiques, ingrédients plus nobles…).
